# POP de controle de pragas: modelo do que deve conter

> O POP de controle de pragas é o documento que descreve, passo a passo, como o estabelecimento impede a atração, o abrigo, o acesso e a proliferação de pragas. Pela RDC 216/2004, ele deve trazer medidas preventivas e corretivas, frequência, responsáveis e, quando houver controle químico, o comprovante da empresa especializada.

Autoria: Equipe técnica Dethetiza (Saúde e Proteção Ambiental Ltda, CNPJ 47.327.017/0001-11), controle de pragas em Teresina (PI) e Timon (MA). Atualizado em 28 de setembro de 2026.
URL: https://dethetiza.com/conteudos/pop-controle-de-pragas/

POP de controle de pragas é o Procedimento Operacional Padronizado que descreve como o estabelecimento evita e combate pragas no dia a dia. Pela RDC 216/2004 da ANVISA, ele deve trazer medidas preventivas e corretivas, a frequência de cada ação e quem é o responsável. Quando há aplicação de produto, o POP se completa com o comprovante da empresa especializada.

## O que é um POP e por que ele é obrigatório?

POP é um roteiro escrito, com instruções em sequência, para uma tarefa que se repete. Ele garante que a tarefa seja feita do mesmo jeito, por qualquer funcionário, em qualquer turno.

A RDC 216, que vale para restaurantes, lanchonetes, padarias, confeitarias, cozinhas industriais e similares, exige quatro POPs (item 4.11.4):

1. higienização de instalações, equipamentos e móveis;
2. **controle integrado de vetores e pragas urbanas**;
3. higienização do reservatório de água;
4. higiene e saúde dos manipuladores.

O item 4.11.2 diz que todo POP deve ter instruções sequenciais, frequência de execução e nome, cargo ou função dos responsáveis. E deve ser aprovado, datado e assinado pelo responsável do estabelecimento.

## O que o POP de controle de pragas deve conter?

O item 4.11.6 da RDC 216 resume: o POP deve contemplar as medidas preventivas e corretivas para impedir a **atração**, o **abrigo**, o **acesso** e a **proliferação** de pragas. No caso de controle químico, o estabelecimento deve apresentar o comprovante de execução da empresa especializada.

Na prática, um POP completo costuma ter estas partes:

| Parte | O que escrever |
|---|---|
| Objetivo | Manter o local livre de pragas, conforme a RDC 216 |
| Abrangência | Áreas cobertas: cozinha, estoque, salão, lixo, área externa |
| Responsáveis | Nome ou cargo de quem executa e de quem verifica |
| Medidas preventivas | Ações de rotina, com frequência |
| Monitoramento | Como e quando inspecionar, o que registrar |
| Medidas corretivas | O que fazer ao ver sinal de praga |
| Controle químico | Empresa contratada, licença, guarda dos comprovantes |
| Registros | Planilhas, relatórios, comprovantes e onde ficam |
| Aprovação | Data, assinatura, histórico de revisões |

## Que medidas preventivas colocar no POP? (modelo)

Use como base e adapte ao seu local. Os exemplos seguem a própria RDC 216:

- **Telas milimetradas** nas aberturas externas das áreas de preparo e estoque, incluindo a exaustão, removíveis para limpeza (4.1.4).
- **Portas** das áreas de preparo e estoque com fechamento automático e ajustadas aos batentes (4.1.4).
- **Ralos sifonados** com grelhas que possam ser fechadas (4.1.5). Frequência sugerida: fechar ao fim do expediente.
- **Lixo** recolhido com frequência e guardado em local fechado, isolado do preparo (4.5.3).
- **Estoque** organizado, com produtos afastados do chão e das paredes, para facilitar a inspeção.
- **Recebimento** de mercadorias com checagem de caixas e sacarias antes de entrar no estoque.
- **Limpeza** de frestas, cantos e atrás de equipamentos, conforme o POP de higienização.

Em Teresina, vale incluir uma checagem extra na quadra chuvosa, de dezembro a maio, quando baratas e cupins alados aparecem mais, e reforçar a vedação de ralos no calor do B-R-O-Bró.

## O que fazer quando aparece uma praga? (medidas corretivas)

Defina o que o funcionário faz quando encontra um sinal:

1. Não usar inseticida doméstico por conta própria na área de alimentos.
2. Anotar data, local e o que foi visto (fezes, inseto vivo, roedura).
3. Proteger ou descartar alimento que possa ter sido contaminado, conforme orientação do responsável.
4. Avisar o responsável pelo POP no mesmo dia.
5. Acionar a empresa especializada e registrar a visita.
6. Corrigir a falha de estrutura ou de rotina que permitiu o problema.

## Como registrar o controle químico no POP?

O controle químico entra quando a prevenção não basta (RDC 216, item 4.3.2), sempre por empresa especializada. O POP deve dizer:

- qual empresa está contratada, com número da licença sanitária;
- como o local é preparado antes e limpo depois, como exige o item 4.3.3;
- onde ficam os comprovantes de execução.

Cada comprovante deve ter os itens do artigo 19 da RDC 622/2022: pragas alvo, produtos, concentração, grupo químico, prazo de assistência técnica, responsável técnico, telefone do centro toxicológico e licenças. Veja o checklist em [certificado de dedetização: o que deve constar](https://dethetiza.com/conteudos/certificado-de-dedetizacao/).

A frequência de visitas não vem pronta da norma. Ela é definida no próprio POP, com base no risco do local e no programa contratado. Entenda em [validade da dedetização para a Vigilância Sanitária](https://dethetiza.com/conteudos/validade-da-dedetizacao-vigilancia/).

## Quando chamar uma dedetizadora?

Procure apoio de uma empresa licenciada quando:

- o estabelecimento vai abrir e precisa montar o POP do zero;
- o POP atual é genérico e não bate com a realidade do local;
- a vigilância sanitária apontou falha no documento ou nos registros;
- há sinais de pragas mesmo com a rotina em dia.

Uma empresa especializada faz a inspeção, sugere as medidas, monta o monitoramento e entrega os comprovantes. Se você só precisa ajustar a rotina de limpeza, isso pode ser resolvido internamente. Conheça o [controle de pragas para empresas em Teresina](https://dethetiza.com/servicos/controle-de-pragas-para-empresas/).

## Em resumo

- O POP de controle de pragas é obrigatório em serviços de alimentação pela RDC 216.
- Deve ter medidas preventivas e corretivas, frequência e responsáveis.
- Precisa ser aprovado, datado, assinado e acessível aos funcionários.
- Controle químico só por empresa especializada, com comprovante guardado.
- Modelo pronto ajuda, mas o POP deve refletir o seu local.

## Perguntas frequentes

### Quem assina o POP de controle de pragas?

A RDC 216 diz que os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento. A empresa de controle de pragas pode ajudar a redigir a parte técnica, mas o documento é do estabelecimento.

### Posso usar um modelo de POP da internet?

Pode usar como ponto de partida, mas precisa adaptar à sua realidade: planta do local, pontos de risco, horários, nomes dos responsáveis e empresa contratada. POP genérico costuma ser apontado na fiscalização.

### O POP precisa ter mapa das armadilhas?

A RDC 216 não cita mapa. Mas quando o programa usa porta-iscas e armadilhas numeradas, o mapa ajuda a registrar o monitoramento e é comum em programas de controle integrado.

### De quanto em quanto tempo revisar o POP?

A norma não fixa prazo de revisão. Revise sempre que mudar a estrutura, a empresa contratada, os responsáveis ou quando a vigilância fizer exigência, e registre a nova data.

### Farmácia, clínica e mercado também precisam de POP de pragas?

A RDC 216 vale para serviços de alimentação, incluindo padarias e setores que preparam alimentos. Serviços de saúde seguem a RDC 63/2011, que exige controle contínuo e documentação do controle de pragas. Confirme com a vigilância local o que vale para a sua atividade.

## Fontes

- [ANVISA — RDC nº 216/2004, itens 4.3 e 4.11](https://anvisalegis.datalegis.net/action/ActionDatalegis.php?acao=abrirTextoAto&tipo=RDC&numeroAto=00000216&seqAto=000&valorAno=2004&orgao=RDC/DC/ANVISA/MS&codTipo=&desItem=&desItemFim=&cod_menu=1696&cod_modulo=134&pesquisa=true)
- [ANVISA — RDC nº 622/2022, artigo 19](https://anvisalegis.datalegis.net/action/ActionDatalegis.php?acao=abrirTextoAto&tipo=RDC&numeroAto=00000622&seqAto=000&valorAno=2022&orgao=RDC%2FDC%2FANVISA%2FMS&codTipo=&desItem=&desItemFim=&cod_menu=9434&cod_modulo=310&pesquisa=true)
- [ANVISA — RDC nº 63/2011 (serviços de saúde)](https://anvisalegis.datalegis.net/action/ActionDatalegis.php?acao=abrirTextoAto&tipo=RDC&numeroAto=00000063&seqAto=000&valorAno=2011&orgao=RDC/DC/ANVISA/MS&codTipo=&desItem=&desItemFim=&cod_menu=1696&cod_modulo=134&pesquisa=true)

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Orçamento gratuito: WhatsApp https://wa.me/558630850630?text=Ol%C3%A1%2C%20vim%20pelo%20site%20da%20Dethetiza%20e%20quero%20um%20or%C3%A7amento. · Telefone (86) 3085-0630 · Rua Ceará, 2049, Loja 1 — Vila Operária, Teresina – PI, CEP 64003-265 · Segunda a sexta, 8h–12h e 14h–18h · Sábado, 8h–12h.